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買活蝦是最好的嗎?其鮮度是可以掛證明的嗎?
可是現實的問題是，買活蝦得付的金錢的代價並不小，
通常一斤活蝦的價錢可以買到二、三斤的冷凍蝦，甚至更多。
該如何抉擇是好呢？
其實只要蝦是新鮮的，並不一定要餐餐吃活蝦，冷凍蝦也不賴。
好蝦的判斷，
1.殼一定要透明的像玻璃狀。身體感覺清爽而不粘滑。
2.肉要有彈性。頭與身體是緊密不分開的，膜則是完整的。
一旦蝦殼變色，蝦頭和胸腳處呈現黑色，
又有蝦頭和身體分離的情形，就表示不新鮮了，當然不宜購買。
先把蝦清洗好後再挑出沙腸，最後撥殼，如此蝦的美味較不會流失。
雖然一斤蝦最多也只能撥出半斤蝦仁而已，
若想吃好吃又新鮮的蝦仁，建議您自己去殼撥蝦仁，較能確保蝦仁的品質。
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