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虱目魚又稱為「牛奶魚」，因其優質蛋白質、礦物質、維生素含量高，熱量低，滋補又消暑。

俗話說：「一個魚頭半隻蔘」，魚頭的滋補鮮美是老饕的最愛，

愛吃魚的人會先挑魚頭，魚頭兩頰軟嫩的口感，用嘴一吸，滋味迷人。
　
北市聯合醫院忠孝院區營養室主任洪若樸也認為虱目魚營養價值很高，

但糖尿病患者、腎功能不佳者應適量攝取，

而虱目魚刺小且多，老人小孩吃魚時應多留意，以免小刺哽在喉嚨造成傷害。

虱目魚物美價廉，而且現在有許多已分切的生鮮魚肚、魚肉可選擇，

方便簡單料理，適合忙碌的上班族，

消費者買回家不需要花太多時間，只要放進烤箱就能烤出香噴噴的烤魚；

也可以煮魚湯，加上當歸、枸杞、黃耆等中藥，營養又滋補。
  

料理小秘訣：

煎魚時火不要太大，且「魚肉那一面先下鍋」，記得要蓋上鍋蓋，

要翻面時，可先把火關閉，不噴油了再開鍋蓋翻面續煎魚皮，

最後要起鍋前，也要記得先關火，再把魚盛出，

這時魚皮已煎得金黃酥脆，賣相極佳，

上桌前再淋上檸檬汁，會讓人口水直流。

臨時加演:【蒲燒虱目魚厚蛋燒】微波加熱後帶著吃。