【椒鹽大腸】
其實這是滷大腸時，特地留下來的大腸頭。
從過年後一直冰在冷凍庫(真得很硬，浸水裡很久才退冰)，
怕不新鮮了，所以索性用炸的。
我在外面的海鮮店、熱炒店也多都有這道菜
印象中的店家菜單上是"酥炸肥腸"
炸起來有點黑金黑金色，
應該事有先滷過，才又塞蔥條再下鍋油炸。
我純粹要清冰箱，不那麼講究。
退冰後，拿廚房紙巾擦乾水分
再塞進整條新鮮的蔥
直接下鍋油炸
因為是大腸頭，很多油脂
所以我用小火慢慢炸出大腸多餘的油
等到油都炸出來後，
再用大火逼出多餘油分，馬上撈出待涼
切片擺盤成品如下
因為大腸沒有事先滷過
所以端上桌前，要預先灑上足夠的椒鹽粉
外酥內嫩的大腸頭，吃起來很下飯
大腸頭有肉的地方，也都把油給炸出來了
咬下去不會有恐怖的油流出來，肉變的很耐嚼。
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